徳造丸のいか塩辛

2011-03-17

先祖代々、伊豆で金目鯛漁を営んできた網元が興じた水産物専門店「徳造丸」が､自信を持っておくる「いかの塩辛」。本格的で女性にも食べやすい塩辛を、という先代おかみの発案を、板前さんが形にしたものとのこと。そのとおり、塩気、イカの風味、隠し味がどれも出しゃばらず、調和のとれたまあるい味。そのシンプルさがかえって素材の新鮮さを引きたてています。炊きたてご飯に、お酒のお供にと重宝しそうです。